Panna cotta de pistachos (sin gluten – sin lactosa)

Llega la navidad y es momento de ponernos festivos 🎉🎄🎅y que mejor manera que endulzando el paladar con este delicioso y tradicional postre italiano la Panna Cotta, esta vez en su versión de pistachos, muy colorida y muy apetecible, elaborada con ingredientes libres de gluten y lactosa.

Se acaba el 2023 y no quería dejarlo pasar sin antes haber publicado la última receta del año, agradecer a la vez a todos aquellos que me seguís a pesar del poco tiempo que dedico a publicar cosas; a todos los que estáis ahí leyendo esto, gracias mil! 😚🙏

Hace un par de semanas, fui a visitar a mis primos a Milán, y aunque estuve muy poco tiempo por ahí, tuve oportunidad de compartir buenos momentos y de quedarme con algunas ideas de postres y comidas; ya la la mayoría de lo que como me sienta mal, pues… lo dicho, esta vez me quedé con antojo de pana cotta de pistachos así que ayer por la tarde me puse manos a la obra y buaaaa… que cosas mas buenas me han quedado!, 😀

Como han resultado muy bien, voy a dejar por aquí la receta que es muy sencillita, espero te animes a prepararla!

Receta de panna cotta de pistachos (sin gluten – sin lactosa)

Ingredientes (para 8 raciones):

1/2 litro de leche sin lactosa
400 ml de nata para postres sin lactosa
12 hojas de gelatina neutra
150 gr de azúcar blanca
250 gr de pistachos
aroma de vainilla
agua
tubitos de barquillo sin gluten para decorar (opcional)

Preparación:

En un recipiente coloca agua fresca y pon en remojo las hojas de gelatina para que se hidraten; mientras tanto, vamos calentando la leche, con el azúcar y el aroma de vainilla.

Pela los pistachos, yo he comprado una bolsa de 250 gr, al pelarlos la cantidad que queda es mucho menos pero aún así es más que suficiente. Una vez pelados tritúralos no demasiado, dejamos pedacitos para morder y saborear.

Cuando la leche empiece a hervir (sin llegar a ello), escurre las láminas de gelatina neutra y una a una incorpóralas removiendo cada vez hasta diluirlas bien. Posteriormente, añade los pistachos triturados, recuerda reservar un poquito para decorar.

Retiramos del fuego la leche y dejamos templar un poco (no demasiado), por último añadimos la nata para postres y con unas varillas de cocina removemos hasta que todo quede bien incorporado.

Vuelca la mezcla en moldes individuales de cristal y conserva en la nevera hasta el momento de servir; con esta receta da para 8 raciones aproximadamente.

Para poner un poco de presentación, cuando las lleves a la mesa, opcionalmente puedes espolvorear trocitos de pistacho y colocar canutillos de barquillo para decorar.